Специальности

19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

Квалификация «Техник-технолог»

Техник-технолог — это специалист по разработке, производству, реализации и контролю качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживание потребителей и оказанию услуг.

Техники-технологи востребованы в предприятиях общественного питания в качестве технолога, заведующего производством, повара-бригадира, шеф-повара, зам.директора по производству.

Выпускник владеет знаниями:

• этические и правовые нормы;
• обладать культурой мышления;
• решение профессиональных задач с учётом технологических, социально-экономических, экологических факторов;
• иметь представление о здоровом образе жизни;
• владеть умениями, навыками физического совершенствования;
• понимать сущность и социальную значимость своей профессии;
• обладать чувством профессиональной ответственности за результаты своего труда.

Выпускник обладает компетенциями:

• рационально организовывать свой труд, планировать работу, анализировать ее результаты, организовывать рабочее место;
• применять компьютерную технику в сфере профессиональной деятельности;
• взаимодействовать с коллегами по работе;
• быть знакомыми с методами управления и организации работы коллектива.

Родственные профессии: менеджер кухни, повар, кондитер

Продолжение обучения в ВУЗах:

• Уфимский институт (филиал) "Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова";
• Институт экономики и сервиса УГНТУ;
• Башкирский государственный аграрный университет.

21.02.05 «Земельно-имущественные отношения»

Специалист по земельно-имущественным отношениям — это специалист по оценке земли и имущества, учету недвижимости, осуществляющий информационно-аналитическую работу в области недвижимости и имущества в организациях, учреждениях независимых от их организационно-правовых форм.

Специалисты по земельно-имущественным отношениям востребованы: на предприятиях в качестве оценочного эксперта, риэлтора, информационного аналитика по недвижимости и имуществу.

Выпускник владеет знаниями:

• законодательные акты, нормативные материалы, регламентирующие земельно-имущественные отношения;
• порядок технической инвентаризации имущества, земли и учета обязательств;
• методы и модели приватизации государственной и муниципальной собственности;
• единый государственный реестр прав на недвижимое имущество и сделок с ним;
• государственные кадастры;
• порядок формирования документов оценочных экспертных заключений, документов, закрепляющих имущественные права и их регистрацию.

Выпускник обладает компетенциями:

• оформлять документы, закрепляющие имущественные права и их регистрацию;
• проводить учет и инвентаризацию имущества, земли и обязательств;
• определять качество объекта земельно-имущественных отношений;
• давать экономическую оценку объекту земельно-имущественных отношений;
• пользоваться архивами, готовить дела к сдаче в архив;
• пользоваться нормативными документами и инструкциями государственных органов, регулирующих земельно-имущественныеотношения.

Родственные профессии: юрист, экономист, риэлтор, землемер.

Продолжение обучения в ВУЗах:

• Башкирский государственный аграрный университет.

38.02.01 «Экономика и бухгалтерский учет» (по отраслям)

Квалификация «Бухгалтер»

Бухгалтер — это специалист, отвечающий за отражение всей финансово-хозяйственной деятельности на счетах предприятия. Составляет отчетность в налоговую инспекцию, другие органы, начисляет заработную плату всем работникам предприятия.

Бухгалтера востребованы в организациях различных организационно-правовых форм:

• магазины, базы, банки;
• производственные и муниципальные предприятия.

Выпускник владеет знаниями:

• рыночные методы хозяйствования, экономику, организацию труда и управления;
• законодательные акты, постановления, распоряжения, приказы, руководящие методические и нормативные материалы по организации бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций и составлению отчетности;
• формы и методы бухгалтерского учета в организации; план и корреспонденцию счетов; организацию документооборота по участкам бухгалтерского учета;
• налоговое законодательство РФ, формы и методы анализа финансово-хозяйственной деятельности и контрольно-ревизионнойработы;
• компьютерное обеспечение бухгалтерской деятельности.

Выпускник обладает компетенциями:

• документально оформлять и отражать на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных ценностей, денежных средств, расчетов;
• составлять бухгалтерскую и статистическую отчетность;
• анализировать хозяйственно-финансовую деятельность организации;
• пользоваться нормативными документами и инструкциями Министерства финансов РФ, Министерства по налогам и сборам РФ;
• использовать вычислительную технику для обработки учетно-финансовой информации.

Родственные профессии: экономист, кассир.

Продолжение обучения в ВУЗах:

• Финансовый университет при Правительстве РФ (Уфимский филиал Финансового университета);
• Уфимский институт (филиал) "Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова";
• Башкирский кооперативный институт.

38.02.04 «Коммерция» (по отраслям)

Квалификация «Менеджер по продажам»

Менеджер по продажам — это универсальный специалист торгового дела и центральная фигура торгового бизнеса, занимающийся организацией сделок с поставщиками и обеспечивающий товарами предприятия

Менеджеры по продажам востребованы: в коммерческих, сбытовых и маркетинговых службах предприятий оптовой и розничной торговли, фирмах, экспортно-импортных фирмах.

Выпускник владеет знаниями:

• законодательные и нормативные документы, касающиеся отрасли торговли, методы исследовании, анализа и прогнозирования товарных рынков;
• основы внешнеэкономической деятельности;
• материально-техническую базу организации, правила транспортирования, приемки, складирования, хранения, реализации товаров, работ и услуг;
• источники информационного обеспечения, финансовую, кредитную, налоговую системы

Выпускник обладает компетенциями:

• осуществлять приемку товаров по количеству и качеству;
• оформлять договора-поставки, контракты, сопроводительные документы;
• работать с поставщиками товаров, осуществлять учет выполнения договоров, производить анкетирование покупателей, разрабатывать анкеты, использовать различные методы стимулирования сбыта, внедрять современные формы продажи товаров.
• заниматься заключением договоров на поставку товаров и осуществляет контроль за их исполнением, посещает ярмарки, выставки с целью ознакомления с новыми товарами и новыми поставщиками в данном регионе и за его пределами, осуществляет отбор наиболее приемлемых поставщиков и ведет банк данных о поставщиках, информации о товарах и поставщиках;
• участвовать в формировании ассортимента реализуемых товаров на предприятии.

Родственные профессии: коммерческий директор, заведующей складом, заведующей отделом (секцией), старший кассир, маркетолог.

Продолжение обучения в ВУЗах:

• Российский торгово-экономический университет (Уфимский институт)
• Уфимский институт (филиал) "Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова"
• Башкирский кооперативный институт

38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Товаровед-эксперт — это специалист по определению качества товаров и его потребительской стоимости, а так же эксперт в области оценки соответствия качества товаров стандартам

Товароведы-эксперты востребованы: в коммерческих, сбытовых и маркетинговых службах предприятий оптовой и розничной торговли, фирмах, экспортно-импортных фирмах, предприятиях общественного питания и предприятиях пищевой промышленности и производства.

Выпускник владеет знаниями:

• законодательные и нормативные документы, касающиеся материально-технического обеспечения и сбыта продукции;
• факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров;
• формы учетных документов и порядок составления отчетности.

Выпускник обладает компетенциями:

• классифицировать товары, оценивать качество и обеспечивать сохранность принятых товаров; расшифровывать маркировку товаров, оформлять договора — поставки.
• заключать договора на поставку товаров, следит за исполнением договорных обязательств. Осуществлять контроль за соблюдением: условий поставки, транспортирования, приемки товаров; условий хранения товаров на складах; сроков годности и реализации товаров в магазине.
• формировать ассортимент товаров в магазине. Контролировать обязательное наличие документов подтверждающих безопасность и качество товаров, соблюдение сроков действия сертификатов.
• осуществлять своевременный контроль за качеством товаров и изымать из продажи товары ненадлежащего качества, с истекшим сроком годности и имеющие дефекты.
• принимать участие в уценках, переоценках, инвентаризации товарно-материальных ценностей. Производить таможенное оформление грузов, пребывающих по заключенным контрактам с инофирмами.

Родственные профессии: коммерческий директор, заведующей складом, заведующей отделом (секцией), старший кассир, маркетолог, мерчендайзер.

Продолжение обучения в ВУЗах:

• Уфимский институт (филиал) "Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова"

43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»

Менеджер общественного питания — это специалист профессиональной деятельности по организации обслуживания и удовлетворению реальных и прогнозируемых потребностей населения в услугах общественного питания.

Менеджеры общественного питания востребованы в предприятиях общественного питания в качестве — администраторы торгового зала ресторанов и кафе, менеджер торгового зала ресторанов и кафе.

Выпускник владеет знаниями:

• действующее законодательство и нормативную базу профессиональной деятельности;
• основы сервисной деятельности;
• организацию снабжения складского и тарного хозяйства;
• ассортимент и требования к качеству кулинарной и кондитерской продукции; организацию и технику обслуживания;
• организацию труда.

Выпускник обладает компетенциями:

• занимается планированием и организацией работы по предоставлению услуг общественного питания.
• участвует в разработке стратегии предприятия:
• эффективно использует материальные, финансовые и трудовые ресурсы;
• проводит подбор и расстановку кадров, мотивируя их профессиональное развитие;
• оценивает и стимулирует качество труда;
• контролирует организацию труда коллектива исполнителей;
• ведет документальное и информационное обеспечение управления на предприятии с использованием компьютерной техники;
• владеть практическими навыками организации обслуживания различных контингентов потребителей, руководить трудовым коллективом;
• организовать труд обслуживающего персонала.

Родственные профессии: метрдотель, бармен, официант.

Продолжение обучения в ВУЗах:

• Уфимский институт (филиал) "Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова";
• Институт экономики и сервиса УГНТУ

43.02.11 «Гостиничный сервис»

Менеджер — это руководитель и организатор работы низшего и среднего звена в предприятиях гостиничного сервиса и туристических организациях.

Менеджеры востребованы в туристических организациях и гостиницах в качестве руководителя среднего звена — администратором в службе «приема и размещения» гостиницы, ме­неджером службы «эксплуатации номерного фонда» гостиницы.

Выпускник владеет знаниями:

• об основных тенденциях развития предпри­ятия гостеприимства, о классификации гостиничных предприятий и особенности обслуживания в них;
• виды оказываемых ус­луг;
• основы экономики, организации труда и управления;
• основы маркетинга и ор­ганизации рекламы;
• планировку и порядок оформления помещений;
• осно­вы эстетики и социальной психологии;
• законодательство о труде; правила внутрен­него трудового распорядка;
• правила и нормы охраны труда.

Выпускник обладает компетенциями:

• консультировать посетителей по во­просам, касающимся оказываемых услуг;
• рассматривать претензии, связанные с не­удовлетворительным обслуживанием посетителей;
• проводить организационно-технических мероприятий по организации обслуживания клиентов;
• контролировать за оформлением помещений.

Родственные профессии: администраторы и менеджеры по туризму, гиды, экскурсоводы, трансфермены.

Продолжение обучения в ВУЗах:

• Институт экономики и сервиса УГНТУ;
• Уфимский институт (филиал) "Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова"

43.02.10 «Туризм»

Специалист по туризму — это руководитель и организатор работы низшего и среднего звена в предприятиях гостиничного сервиса и туристических организациях.

Специалисты по туризму востребованы: в туристических организациях и гостиницах в качестве руководителя среднего звена — администратором в туристических агентствах, гостиницах, ме­неджером туристического агентства, гостиницы.

Выпускник владеет знаниями:

• виды оказываемых ус­луг;
• основы экономики, организации труда и управления;
• основы маркетинга и ор­ганизации рекламы;
• планировку и порядок оформления помещений;
• осно­вы эстетики и социальной психологии;
• законодательство о труде; правила внутрен­него трудового распорядка;
• правила и нормы охраны труда.

Выпускник обладает компетенциями:

• выявлять и анализировать запросы потребителя и возможности их реализации;
• информировать потребителя о туристских продуктах;
• взаимодействовать с туроператором по реализации и продвижению туристского продукта;
• рассчитывать стоимость турпакета в соответствии с заявкой потребителя;
• проводить организационно-технических мероприятий по организации обслуживания клиентов;
• выполнять работу по оказанию визовой поддержки потребителю;
• оформлять документы строгой отчетности;
• контролировать готовность группы, оборудования и транспортных средств к выходу на маршрут;
• инструктировать туристов о правилах поведения на маршруте;
• координировать и контролировать действия туристов на маршруте;
• обеспечивать безопасность туристов на маршруте;
• контролировать качество обслуживания туристов принимающей стороной;
• оформлять отчетную документацию о туристской поездке;
• проводить маркетинговые исследования рынка туристских услуг с целью формирования востребованного туристского продукта;
• формировать туристский продукт;
• рассчитывать стоимость туристского продукта;
• взаимодействовать с турагентами по реализации и продвижению туристского продукта;
• планировать деятельность подразделения;
• организовывать и контролировать деятельность подчиненных;
• оформлять отчетно-планирующую документацию.

Родственные профессии: администраторы и менеджеры по туризму, гиды, экскурсоводы, трансфермены.

Продолжение обучения в ВУЗах:

• Институт экономики и сервиса УГНТУ;
• Уфимский институт (филиал) "Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова"

Квалификация выпускника - специалист по гостеприимству

Срок получения образования:

на базе основного общего – 3 года 10 мес.

на базе среднего общего – 2 года 10 мес.

Область профессиональной деятельности выпускников: сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и пр.).

Основные виды деятельности специалиста по гостеприимству:

Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения. В рамках данного вида деятельности специалист должен будет: планировать потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале; Организовывать деятельность сотрудников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы; Контролировать текущую деятельность сотрудников службы приема и размещения для поддержания требуемого уровня качества

Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания. В рамках данного вида деятельности специалист должен будет: Планировать потребности службы питания в материальных ресурсах и персонале; Организовывать деятельность сотрудников службы питания в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы; Контролировать текущую деятельность сотрудников службы питания для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей.

Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда. В рамках данного вида деятельности специалист должен будет: Планировать потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале; Организовывать деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы; Контролировать текущую деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей.

Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы бронирования и продаж. В рамках данного вида деятельности специалист должен будет: Планировать потребности службы бронирования и продаж в материальных ресурсах и персонале; Организовывать деятельность сотрудников службы бронирования и продаж в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы; Контролировать текущую деятельность сотрудников службы бронирования и продаж для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей.

Квалификация выпускника: Специалист по поварскому и кондитерскому делу

Срок получения образования:

на базе основного общего – 3 года 10 мес.

на базе среднего общего – 2 года 10 мес.

Область профессиональной деятельности выпускников: сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и пр.).

Основные виды деятельности специалиста по поварскому и кондитерскому делу

Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента. В рамках данного вида деятельности специалист должен будет: Организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами; Осуществлять обработку, подготовку экзотических и редких видов сырья: овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, дичи; Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента; Осуществлять разработку, адаптацию рецептур полуфабрикатов с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. В рамках данного вида деятельности специалист должен будет: Организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами; Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов сложного ассортимента; Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд из яиц, творога, сыра, муки сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд из рыбы, нерыбного водного сырья сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд из мяса, домашней птицы, дичи, кролика сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять разработку, адаптацию рецептур горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, в том числе авторских, брендовых, региональных с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. В рамках данного вида деятельности специалист должен будет: Организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами; Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации канапе, холодных закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять разработку, адаптацию рецептур холодных блюд, кулинарных изделий, закусок, в том числе авторских, брендовых, региональных с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. В рамках данного вида деятельности специалист должен будет: Организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков в соответствии с инструкциями и регламентами; Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных десертов сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих десертов сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять разработку, адаптацию рецептур холодных и горячих десертов, напитков, в том числе авторских, брендовых, региональных с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. В рамках данного вида деятельности специалист должен будет: Организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами; Осуществлять приготовление, хранение отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; Осуществлять приготовление, творческое оформление, подготовку к реализации хлебобулочных изделий и праздничного хлеба сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять приготовление, творческое оформление, подготовку к реализации мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять приготовление, творческое оформление, подготовку к реализации пирожных и тортов сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять разработку, адаптацию рецептур хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, в том числе авторских, брендовых, региональных с учетом потребностей различных категорий потребителей.

Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала. В рамках данного вида деятельности специалист должен будет: Осуществлять разработку ассортимента кулинарной и кондитерской продукции, различных видов меню с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; Осуществлять текущее планирование, координацию деятельности подчиненного персонала с учетом взаимодействия с другими подразделениями; Организовывать ресурсное обеспечение деятельности подчиненного персонала; Осуществлять организацию и контроль текущей деятельности подчиненного персонала; Осуществлять инструктирование, обучение поваров, кондитеров, пекарей и других категорий работников кухни на рабочем месте.